En Cañete: LA SEMANA DEL CHILCANO EN EL BAR D´MACED…
Desde hoy y hasta el 17 de enero, los amantes del pisco tienen la oportunidad de degustar uno de los cócteles más tradicionales y exquisitos gracias a la "Semana del Chilcano".
Esta actividad -ya característica en el verano- tiene como finalidad promover nuestro pisco en sus diferentes preparaciones y, en especial, a través del conocido Chilcano, delicioso cóctel infaltable en la carta de las mejores barras de la Cuna y Capital del Arte Negro, como el BAR D´MACED. La fiesta más esperada del año, para disfrutar de nuestro cóctel favorito con fabulosas ofertas y promociones comienza está noche en Cañete.
Como Nace del Chilcano:
Según el bartender Roberto Meléndez, el chilcano nace con la inmigración italiana a fines del 1800 y principios del 1900, en el desaparecido trago “Buon giorno”. El nombre se debe probablemente al comparar al potaje con el Chilcano marino, en el que también interviene el limón y se usa como curador de resacas.
Porque Se Llama Chilcano? :
Hay varias hipótesis sobre el origen de ese nombre.
Una poco convincente cree que el cóctel nace en la playa de Chilca, al sur de Lima (cercana a fundos pisqueros del valle de Mala) y adopta ese nombre. Pero no existe ningún rastro que conduzca a esa versión.
Otra igual de antojadiza va más lejos: que lo creó en Chilca un bartender apellidado Cano. Muy buena imaginación.
Siempre existió en la gastronomía popular peruana el caldo de pescado conocido también como “chilcano”.
